تنتمي الليبازات (هيدرولازات إسترات الجليسرول) إلى فئة هيدرولازات إسترات الكربوكسيل ويمكنها تحليل الدهون الثلاثية تدريجياً إلى جليسرول وأحماض دهنية. توجد الليبازات في الأنسجة المحتوية على الدهون في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة (مثل العفن والبكتيريا). وتشمل الفوسفاتازات والستيرولازات وكربوكسيل إسترازات. تُستخدم الأحماض الدهنية على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والجلود والمواد الكيميائية اليومية. توجد الليبازات على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة.
الليبازات هي فئة من الإنزيمات ذات قدرات تحفيزية متنوعة، تحفز التحلل المائي والتحلل الكحولي والأسترة وإعادة الأسترة والتركيب العكسي للدهون الثلاثية وغيرها من الإسترات غير القابلة للذوبان في الماء. كما تُظهر أنشطة إنزيمية أخرى، مثل الفوسفوليبازات والليسوفوسفوليبازات وإسترازات الكوليسترول وهيدرولازات الأسيل ببتيد (Hara; Schmid). تعتمد الأنشطة المختلفة للليبازات على خصائص نظام التفاعل، مثل تعزيز التحلل المائي للإستر عند السطح البيني بين الزيت والماء وتحفيز التركيب وإعادة الأسترة في الطور العضوي.
| الاسم الإنجليزي | الليباز |
| مرادفات إنجليزية | ليباز إيه إس؛ليباز إيه كيه؛ليباز إيه واي إس؛ليباز كال-أ، مقاوم للحرارة؛ليباز كال-ب؛ليباز إم ١٠؛ليباز إم إم إل؛ليباز بي إس |
| رقم CAS | ٩٠٠١-٦٢-١ |
| الصيغة الجزيئية | C11H9N3NaO2+ |
| الوزن الجزيئي | 238.19783 |
| رقم EINECS | ٢٣٢-٦١٩-٩ |
| الكثافة | 1.2 |
| ضغط البخار | ٠.٠٠٤ باسكال عند ٢٥ درجة مئوية |
| ظروف التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | ماء: ٢ ملغم/مل، عكر، مع جزيئات غير قابلة للذوبان، أصفر شاحب |
| الصيغة | قد يغمق المحلول أثناء التخزين. |
| اللون | بني مصفر |
| مصدر بيولوجي | جنين القمح |
| قابلية الذوبان في الماء | يذوب في الماء |
| ميرك | ١٣٥٬٥٣٣ |
| النشاط النوعي | ٥-١٥ وحدة/ملغ صلب |
| الاستقرار | حساس للرطوبة. غير متوافق مع عوامل مؤكسدة قوية |
| لوغاريتم التقسيم | -١٫٣ عند ٢٠ درجة مئوية |
تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي. على سبيل المثال، في صناعة الأغذية، تُستخدم الليبازات لإزالة الدهون من اللحوم وتحسين الدقيق وتعديل الزيوت ومعالجة الجبن وصناعة النبيذ ومعالجة الصلصات. في صناعة الأعلاف، تُدمج الليبازات مع إنزيمات أخرى محللة للكربوهيدرات لتشكيل إنزيمات مركبة كمضافات علفية، مما يمكن أن يحسن استخدام العلف بفعالية. كما تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في الفصل الحيوي للمركبات الكيرالية في صناعات الأدوية والكيماويات الدقيقة. في صناعة الورق، يمكن استخدام الليبازات لإزالة الروزين من لب الخشب إنزيمياً. في صناعة الديزل الحيوي، يمكن استخدام الليبازات لتحفيز تفاعل إعادة الأسترة بين الزيوت والدهون والكحولات قصيرة السلسلة للتركيب الإنزيمي للديزل الحيوي. كما تُستخدم الليبازات على نطاق واسع في صناعة المنظفات ومعالجة الجلود وصناعات النسيج.
