حمض اللاكتيكتُعرف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسي بروبيونيك وحمض α-هيدروكسي بروبيونيك، وتحتوي في بنيتها على ذرة كربون غير متماثلة، مما ينتج عنه ثلاثة متصاوغات ضوئية: المتصاوغ d، والمتصاوغ l، والمتصاوغ dl الراسيمي. عُزلت لأول مرة بواسطة شيله في الزبادي عام 1780، وهي موجودة في أنسجة الإنسان والحيوان على هيئة متصاوغات يمينية وراسيمية، بينما يكون المتصاوغ اليساري مستقلبًا طبيعيًا في الثدييات. يوجد حمض اللاكتيك أيضًا بشكل طبيعي في فواكه مثل الخشخاش وعصير التفاح والطماطم. وعلى الصعيد التجاري، سواء أُنتج عن طريق التخمر أو التخليق، فإنه يتوفر عادةً على هيئة متصاوغات راسيمية.
نظرًا لاحتوائها على مجموعتي الهيدروكسيل والكربوكسيل، يشكّل حمض اللاكتيك إسترات مع أنهيدريدات الأحماض والكحولات، وأملاحًا مع معادن مثل الصوديوم والكالسيوم والحديد، ويمكنه أن يستَإستَر ذاتيًا لإنتاج بولي إسترات خطية ومركبات حلقية مثل اللاكتيد. وتحت الأكسدة البطيئة يشكّل حمض البيروفيك، وعند تسخينه فوق 250°م يتفكك إلى أسيتالدهيد مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون والماء.
المعلمات
نقطة الانصهار | 18 درجة مئوية |
نقطة الغليان | 122 درجة مئوية/15 ملم زئبق (مضاءة) |
ألفا | -0.05 درجة (ج= نقي 25 درجة مئوية) |
الكثافة | 1.209 غ/مل عند 25 درجة مئوية (مضاءة) |
كثافة البخار | 0.62 (مقابل الهواء) |
ضغط البخار | 19 ملم زئبق (@ 20 درجة مئوية) |
FEMA | 2611 | حمض اللاكتيك |
معامل الانكسار | n20/D 1.4262 |
نقطة الوميض | >230 °F |
درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
الذوبانية | قابل للامتزاج مع الماء ومع الإيثانول (96 في المائة). |
الشكل | شراب |
pka | 3.08 (عند 100℃) |
اللون | من عديم اللون إلى الأصفر |
الثقل النوعي | 1.209 |
الأس الهيدروجيني | 3.51 (محلول 1 mM)؛ 2.96 (محلول 10 mM)؛ 2.44 (محلول 100 mM)؛ |
الرائحة | عند 100.00 %. عديم الرائحة |
نوع الرائحة | عديم الرائحة |
قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
ميرك | 14,5336 |
رقم JECFA | 930 |
BRN | 1209341 |
ثابت العزل الكهربائي | 22.0 (عند 16℃) |
الاستقرار | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
مفتاح InChI | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
لوغاريتم التقسيم | -0.72 |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 50-21-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع كيمياء NIST | حمض البروبانويك، 2-هيدروكسي-(50-21-5) |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض اللاكتيك (50-21-5) |
معلومات السلامة
رموز الخطر | Xi,C |
بيانات المخاطر | 38-41-34-37/38 |
بيانات السلامة | 26-39-45-36/37/39 |
RIDADR | 3265 |
WGK ألمانيا | 2 |
RTECS | OD2800000 |
F | 3 |
TSCA | نعم |
فئة الخطر | 8 |
مجموعة التعبئة | III |
رمز النظام المنسق | 29181100 |
بيانات المواد الخطرة | 50-21-5 (بيانات المواد الخطرة) |
