مسحوق أبيض إلى أصفر، يعمل هذا المشتق النشوي القابل للذوبان في الماء كمكثف أو حشوة في الأغذية والمشروبات، ومصدر للكربوهيدرات في منتجات التغذية الرياضية، ورابط في المستحضرات الصيدلانية. يتميز بطعم محايد وقابلية عالية للهضم.
الخصائص الكيميائية للمالتوديكسترين
| نقطة الانصهار | 240 °م (تحلل) (مرجع) |
| الكثافة | 1.81 g/cm3 |
| معامل الانكسار | 1.673 |
| درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | الماء: ٠٫١ غ/مل ساخن، كامل، أصفر إلى أصفر عميق جدًا |
| الشكل | مسحوق |
| الرائحة | عند 100.00?%. عديم الرائحة |
| المصدر البيولوجي | الذرة |
| إنشي | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| مفتاح InChI | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| سمایلز | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| لوغاريتم التقسيم | -٤٫٦٧٣ (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 9050-36-6 |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | مالتوديكسترين (9050-36-6) |
تطبيق المالتوديكسترين (CAS#9050-36-6)
يُستخدم المالتوديكسترين كمثبت في الأغذية المصنعة، ومكوّن معزز للطاقة في المكملات الرياضية، وعامل حشو في المستحضرات الصيدلانية، ومضاف محسّن للملمس في منتجات التجميل.
