وصف منتجات غاما-نونالاكتون (رقم CAS 104-61-0)
غاما-نونالاكتون، ويُسمى أيضًا 5-بنتيلوكسولان-2-ون، هو سائل زيتي شفاف يتراوح لونه من عديم اللون إلى أصفر فاتح. يمكن العثور على هذا المركب اللاكتوني طبيعيًا في العديد من المواد الغذائية والمشروبات، مثل ويسكي بوربون والكشمش الأسود والشمام والبابايا والأناناس والتوت الأسود الطازج.
يتميز برائحة جوز هند كريمية ناعمة، وهي خاصية تؤهله ليكون مضافًا نكهيًا لإضفاء نفحات جوز الهند على تركيبات الأغذية. وإلى جانب تطبيقات النكهة، استكشفت الأبحاث ذات الصلة إمكاناته كطُعم قادر على جذب أنواع مختلفة من خنافس الحبوب لمكافحة الآفات.
| اسم المنتج: | جاما-نونانولاكتون |
| المرادفات: | جي-نونالاكتون؛فEMA 2781؛جاما-نونانولاكتون؛لاكتون جاما-نونانويك؛جاما-نونانولاكتون؛جاما-بيلارجونولاكتون؛δ-ن-أميل بوتيرولاكتون؛ألدهيد C-18 |
| رقم CAS: | 104-61-0 |
| الصيغة الجزيئية: | C9H16O2 |
| الوزن الجزيئي: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| فئات المنتجات: | نكهات اللاكتون؛مركبات الكربونيل؛اللاكتونات؛وحدات البناء العضوية؛مستحضرات التجميل؛مضاف غذائي |
| ملف مول: | 104-61-0.mol |
الخصائص الكيميائية لجاما-نونانولاكتون
| نقطة الغليان | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| الكثافة | 0.976 غ/مل عند 25 °م (مرجع) |
| ضغط البخار | 1.9 باسكال عند 25 °م |
| معامل الانكسار | n20/D 1.447 (مرجع) |
| FEMA | 2781 | غاما-نونالاكتون |
| نقطة الوميض | >230 °F |
| درجة حرارة التخزين | محكم الغلق في مكان جاف، درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | كلوروفورم (قليل الذوبان)، هكسان (ضعيف الذوبان) |
| اللون | عديم اللون |
| الرائحة | عند 100.00 %. جوز الهند كريمي شمعي حلو زبدي زيتي |
| نوع الرائحة | جوز الهند |
| المصدر البيولوجي | صناعي |
| قابلية الذوبان في الماء | 9.22 غ/ل (25 ºم) |
| رقم JECFA | 229 |
| الاستقرار | ماص للرطوبة |
| لوغاريتم التقسيم | 2.5 عند 25 °م |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 104-61-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | 2(3H)-فيورانون، ثنائي هيدرو-5-بنتيل-(104-61-0) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | ثنائي هيدرو-5-بنتيل-2(3H)-فيورانون (104-61-0) |
يُعد γ-نونالاكتون من بين المواد الأساسية المولّدة للرائحة التي تُكتشف في الأرز المطهو بالبخار حديثًا، ويحمل رائحة جوز الهند المميزة. ويمكن أيضًا التعرف على هذا اللاكتون في البيرة الناضجة ومجموعة مختارة من المنتجات المخمرة.
داخل أنظمة النكهات، يوفّر نغمات كراميل خفية لإبراز وتعزيز وتكامل الملف الحسي للمواد الغذائية. وفي صناعة العطور، يساعد هذا المكوّن في بناء أو تعزيز مجموعة واسعة من الثيمات العطرية، بما في ذلك العنبر والبلسمي والزهري وحب العرعر وجوزة الطيب والصنوبر وجوز الهند والقيقب والتناغمات الشرقية.
