البيماريسين (المعروف أيضًا باسم ناتاميسين، INN) هو عامل مضاد للفطريات طبيعي المنشأ يُحصل عليه من خلال تخمير بكتيريا Streptomyces natalensis. ينتمي إلى فئة مضادات الفطريات البوليينية الماكروليدية ويُستخدم عادةً في علاج التهاب القرنية الفطري، وهو عدوى تصيب العين. في المجال الطبي، يكون فعّالًا ضد مجموعة واسعة من العدوى الفطرية التي تسببها المبيضات والرشاشيات والرأسية الفطرية والفيوزاريوم والبنسيليوم. في صناعة الأغذية، يُطبَّق البيماريسين على نطاق واسع كمادة حافظة طبيعية لمنع التلوث الفطري. تتضمن آلية عمله الارتباط بالإرغوستيرول في الغشاء البلازمي الفطري، مما يعطّل الفجوات والاندماج الغشائي المعتمد على الإرغوستيرول، وبالتالي يكبح نمو الفطريات. بالإضافة إلى ذلك، يثبط نقل الأحماض الأمينية والغلوكوز عبر التداخل مع بروتينات النقل الغشائي.
| اسم المنتج: | ناتاميسين |
| المرادفات: | ناتاميسين، A 5283، ديلفولان، ديلفوسيد، مايبروزين، ناتاسين، ناتافوسين، بيمافوسين، بيمافوجين، A5263، CL 12625، E235؛ ناتاميسين (عملية التخمير)؛ (1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-أمينو-3,6-ديديوكسي-β-D-مانوبيرانوسيل)أوكسي]-1,3,26-تريهيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-6,11,28-تريوكساتريسيكلو[22.3.1.05,7]أوكتاكوزا-8,14,16,18,20-بينتاين-25-حمض الكربوكسيليك؛ ناتاميسين؛ بيمافوسين؛ بيماريسين؛ بيماريسين، ستريبتوميسيس شاتانوغينسيس؛ مضاد حيوي-5283 |
| رقم CAS: | 7681-93-8 |
| الصيغة الجزيئية: | C33H47NO13 |
| الوزن الجزيئي: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| فئات المنتجات: | إضافات غذائية؛ إضافات الأغذية والأعلاف؛ مضاد فطري (موضعي)؛ وسيطة وكيماويات دقيقة؛ مستحضرات صيدلانية؛ إرغوستات؛ مضاد حيوي؛ مواد خام؛ مادة مضافة للغذاء؛ 7681-93-8 |
| ملف مول: | 7681-93-8.mol |
الخصائص الكيميائية للناتاميسين
| نقطة الانصهار | 2000 درجة مئوية (يتحلل) |
| ألفا | D20 +278° (ج = 1 في حمض الخليك) |
| نقطة الغليان | 952 درجة مئوية |
| الكثافة | 1.0 جم/مل عند 20 درجة مئوية (مختبر) |
| الكثافة الظاهرية | 200 كجم/م³ |
| معامل الانكسار | 1.5960 (تقديري) |
| نقطة الوميض | >110° (230°فهرنهايت) |
| درجة حرارة التخزين | يحفظ في مكان مظلم، جو خامل، 2-8°م |
| الذوبانية | قابل للذوبان في DMSO |
| الشكل | معلق مائي |
| Pka | PKa 4.6 (50% مائي MeOEtOH) (غير مؤكد)؛ 8.35 (غير مؤكد) |
| اللون | لون كريمي |
| قابلية الذوبان في الماء | 0.41g/L(21 ºC) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| الاستقرار | حساس للضوء |
| مفتاح InChI | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| لوغاريتم التقسيم | 0.880 (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | 6,11,28-ثلاثي أوكسا ثلاثي حلقي[22.3.1.05,7]أوكتاكوزا-8,14,16,18,20-بنتاين-25-حمض كربوكسيليك، 22-[(3-أمينو-3,6-ثنائي ديوكسي-.بيتا.-D-مانوبيرانوزيل)أوكسي]-1,3,26-ثلاثي هيدروكسي-12-ميثيل-10-أوكسو-، (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
يُستخدم بيماريسين كطلاء حافظ على سطح الأجبان الإيطالية لمنع نمو العفن والخمائر. فهو عديم الطعم والرائحة واللون، ولا يتغلغل داخل الجبن. وهو فعال للغاية ضد جميع أنواع العفن والخمائر تقريبًا، ولا يؤثر على البكتيريا، مما يضمن النضج الطبيعي وتطور نكهة الجبن. تشمل طرق التطبيق الغمر أو الرش أو الإدماج في طلاءات الجبن، مع مستويات استخدام تتراوح عادةً بين 300 و2,000 جزء في المليون.
