وصف المنتجات لحمض الكوجيك رقم CAS#501-30-4
حمض الكوجيك، المعروف أيضًا باسم حمض الكوجيك وحمض الكوجيك، هو حمض عضوي ذو تأثير مضاد للبكتيريا ينتج عن التخمر الهوائي للجلوكوز بواسطة الرشاشية البيضاء عند 30-32 درجة مئوية. بنيته الجزيئية هي γ-بيرون مع مجموعة استبدالية. من بين مركبات γ-بيرون الموجودة في الطبيعة، المركبان الشهيران الوحيدان هما حمض الكوجيك والمالتول. في عام 1907، فصل سايتو بلورات حمض الكوجيك من أرز الكوجي. أطلق عليه يابوتا اسمه في عام 1912 وتم تحديد بنيته في عام 1924. في عام 1953، استخدم أرنستيلا (التخمر السطحي) وفي عام 1971، كيتادا ماكو (التخمر المغمور) تقنية تتبع النظائر لإثبات أن حمض الكوجيك يتكون من الأكسدة المباشرة للجلوكوز وإزالة الماء دون كسر الهيكل الكربوني.
الخصائص الكيميائية لحمض الكوجيك
| نقطة الانصهار | 152-155 °C (lit.) |
| نقطة الغليان | 179.65°C (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.1712 (تقدير تقريبي) |
| معامل الانكسار | 1.4434 (تقدير) |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | DMSO (قليلًا)، ميثانول (قليلًا، بالموجات فوق الصوتية) |
| الشكل | مسحوق بلوري |
| pka | 7.9 (عند 25℃) |
| اللون | أبيض إلى بني بيج |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| λmax | 269nm(CHCl3)(lit.) |
| ميرك | 145,317 |
| BRN | 120895 |
| الاستقرار: | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| لوغاريتم التقسيم | -0.64 |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 501-30-4 (قاعدة بيانات CAS المرجعية) |
| مرجع كيمياء NIST | 5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل)-4H-بيران-4-ون (501-30-4) |
| الوكالة الدولية لبحوث السرطان | 3 (المجلد 79) 2001 |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض الكوجيك (501-30-4) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | Xn |
| بيانات المخاطر | 40-68 |
| بيانات السلامة | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| رمز النظام المنسق | 29329995 |
| بيانات المواد الخطرة | 501-30-4 (بيانات المواد الخطرة) |
تطبيق المنتج لحمض الكوجيك (رقم CAS 501-30-4)
التطبيقات الغذائية والزراعية
يُستخدم حمض الكوجيك على نطاق واسع في إنتاج الأغذية. تاريخياً، كان يُطبَّق كمضاد للأكسدة لمنع تزنخ الزيوت. وقد أظهرت الدراسات الحديثة خصائصه المبيدة للبكتيريا والحشرات، مما يجعله فعالاً كمادة حافظة للأغذية، وعامل للحفاظ على الطزاجة، ومضاف لحماية اللون. يمكن أن يكون حمض الكوجيك بديلاً طبيعياً للمواد الحافظة الكيميائية، ويُستخدم على نطاق واسع في معالجة اللحوم للحفاظ على اللون، وكذلك في حفظ وتعقيم الفواكه والخضروات والأغذية النيئة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كمادة حافظة للأزهار المقطوعة، مما يطيل عمرها الافتراضي بشكل كبير. ولا يؤثر إدخال حمض الكوجيك على طعم المنتجات الغذائية أو رائحتها أو قوامها، مع تثبيط تحويل النتريت إلى نيتروزامينات مسرطنة. وهذا التثبيط مهم بشكل خاص لتحسين وتطوير منتجات اللحوم المملحة.
في الزراعة، يمكن تطبيق حمض الكوجيك كمبيد حيوي، ومبيد حشري، وسماد حيوي. وسواء رُشَّ على المحاصيل أو طُبِّق على المجموع الجذري، فإنه يزيد بشكل فعال من إنتاجية المحاصيل والعائد الاقتصادي لإنتاج الحبوب والخضروات.
إنتاج معززات النكهة
يُعد حمض الكوجيك مادة خام مهمة لتصنيع معززات نكهة الأغذية مثل المالتول وإيثيل المالتول.صناعة الأدوية
يمكن استخدامه كمادة خام في إنتاج المضادات الحيوية من عائلة السيفالوسبورين.تطبيقات مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
إلى جانب معالجة الأغذية، يُستخدم حمض الكوجيك على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لخصائصه في تبييض البشرة وإزالة البقع. ويُظهر حمض الكوجيك ومشتقاته، بما في ذلك الأسيتات، نشاطاً مضاداً للبكتيريا ولا يسبب تهيجاً جلدياً فورياً أو تراكمياً، مما يسمح باستخدامه كمادة حافظة في مستحضرات التجميل والمنتجات الغذائية.
يمتلك حمض الكوجيك قدرة قوية على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية، ويمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع منتجات الوقاية من الشمس والصابون وتركيبات أخرى. وهو فعال في علاج والوقاية من فرط التصبغ مثل بقع الكبد، لا سيما بتركيزات تتراوح بين 1–2.5%. بالإضافة إلى ذلك، يساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة وتقليل التجاعيد، ويُستخدم في منتجات العناية بالشعر لإزالة القشرة.
إنتاج التوابل والمستخلصات
يمكن أيضاً استخدام حمض الكوجيك كمكوّن توابل وكمادة خام لإنتاج مستخلص لحاء الصنوبر الأوروبي ومستخلص لحاء الصنوبر الأوروبي الإيثيلي.
