ChEBI: يتشكل هذا الأسيتات من خلال تكاثف حمض الأسيتيك و(Z)-هكس-3-ين-1-ول. عند تركيزات أقل من 10 جزء في المليون، يمنح طعماً فاكهياً أخضر لطيفاً، بينما عند مستويات أقل من 2 جزء في المليون، يستحضر بوضوح نكهة الموز. يمكن لهذا الإستر، إلى جانب مواد كيميائية أخرى متنوعة، أن يولّد نكهات مركبة مثيرة للاهتمام.
على سبيل المثال، تركيز يقارب 1 جزء في المليون من أسيتات cis-3-هكسين، عند دمجه مع 0.05 جزء في المليون من إيزوثيوسيانات الأليل (زيت الخردل الأليلي)، يخلق نكهة فريدة من الموز غير الناضج مع نوتات خضراء وفاكهية حادة، تشبه الموز بشكل لا لبس فيه، دون أي نكهة خردل ملحوظة. تنتج كلتا المادتين انطباعات نكهة ضعيفة وغير مكتملة عند التركيزات المحددة.
| اسم المنتج: | أسيتات cis-3-هكسينيل | |
| المرادفات: | زينك05225119؛ أسيتات الورق أو أسيتات cis-3-هكسينيل؛ أسيتات cis-3-هكسينيل، أسيتات (3Z)-C-3-هكسينيل، 3-هكسين-1-ول، أسيتات الورق؛ فيردورال؛ أسيتات (Z)-3-هكسينيل؛ أسيتات الهكسينيل؛ أسيتات CIS-3-هكسينيل 98+% FCC؛ أسيتات الورق أو أسيتات CIS-3-هكسينيل 98% | |
| رقم CAS: | 3681-71-8 | |
| الصيغة الجزيئية: | C8H14O2 | |
| الوزن الجزيئي: | 142.2 | |
| EINECS: | 222-960-1 | |
| فئات المنتجات: | ||
| ملف مول: | 3681-71-8.mol | |
| الخصائص الكيميائية لأسيتات cis-3-هكسينيل | ||
نقطة الغليان | 75-76 °م 23 مم زئبق (مُسخَّن) |
الكثافة | 0.897 غ/مل عند 25 °م (مُسخَّن) |
ضغط البخار | 2.14 هكتوباسكال عند 25 °م |
معامل الانكسار | n20/D 1.427 (مُسخَّن) |
FEMA | 3171 | أسيتات CIS-3-هكسين-1-يل |
نقطة الوميض | 135 °ف |
درجة حرارة التخزين | جو خامل، درجة حرارة الغرفة |
اللون | عديم اللون إلى شبه عديم اللون |
الرائحة | بنسبة 10.00 % في ثنائي بروبيلين غليكول. أخضر طازج حلو فاكهي موز تفاح عشبي |
نوع الرائحة | أخضر |
المصدر البيولوجي | صناعي |
قابلية الذوبان في الماء | 1.11 غ/ل عند 20℃ |
رقم JECFA | 134 |
BRN | 1721854 |
لوغاريتم التقسيم | 2.7 عند 30℃ |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 3681-71-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع كيمياء NIST | 3-هكسين-1-ول، أسيتات، (Z)-(3681-71-8) |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | 3-هكسين-1-ول، أسيتات، (3Z)- (3681-71-8) |
