إل-ميثيونين هو حمض أميني أساسي إل- يحتوي على الكبريت، وهو حاسم لوظائف الجسم العديدة. وهو حمض أميني لا غنى عنه غذائياً وضروري للنمو والتطور الطبيعي للإنسان والثدييات الأخرى والطيور. وإلى جانب كونه ركيزة لتخليق البروتين، يعمل إل-ميثيونين أيضاً كوسيط رئيسي في تفاعلات نقل الميثيل، حيث يؤدي دور المانح الأساسي لمجموعة الميثيل.
الخصائص الكيميائية لـ L-ميثيونين
| نقطة الانصهار | 284 °م (تحلل)(مضاء) |
| ألفا | 23.25 درجة (c=2، 6N حمض الهيدروكلوريك) |
| نقطة الغليان | 393.91 درجة مئوية (تقديري) |
| الكثافة | 1.34 غ/سم³ |
| الكثافة الظاهرية | 550 كغ/م3 |
| معامل الانكسار | ١٫٥٢١٦ (تقدير) |
| درجة حرارة التخزين | 20-25°م |
| الذوبانية | ١ مولار حمض الهيدروكلوريك: ٠٫٥ مولار عند ٢٠ درجة مئوية، صافٍ، عديم اللون |
| Pka | ٢٫١٣ (عند ٢٥ درجة مئوية) |
| الشكل | صلب |
| اللون | أبيض |
| الرائحة | رائحة مميزة خفيفة |
| الأس الهيدروجيني | 5-7 (10 غ/ل، ماء، 20 درجة مئوية) |
| المصدر البيولوجي | صناعي |
| الدوران البصري | [α]20/D +23.7±0.5°، c = 5% في 5 مولار حمض الهيدروكلوريك |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.40 λ: 280 نانومتر Amax: 0.05 |
| ميرك | ١٤٫٥٩٧٥ |
| BRN | 1722294 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| لوغاريتم التقسيم | 0.217 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 63-68-3 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | إل-ميثيونين (63-68-3) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | إل-ميثيونين (63-68-3) |
معلومات السلامة
| بيانات المخاطر | 33 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 2 |
| RTECS | بي دي ٠٤٥٧٠٠٠ |
| F | 10-23 |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29304010 |
| بيانات المواد الخطرة | 63-68-3 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة نصف المميتة عن طريق الفم في الجرذان: 36 غم/كغم |
يُستخدم إل-ميثيونين كأدوية أحماض أمينية ومكملات غذائية، ويُطبق في علاج الكبد الدهني وتليف الكبد. كما يُستخدم على نطاق واسع كمضاف علفي لتحسين جودة العلف، وزيادة الاستفادة من البروتين الطبيعي، وتعزيز نمو الحيوانات. فعلى سبيل المثال، يمكن لـ دي إل-ميثيونين أن يزيد إنتاج البيض في الدجاج، ويدعم زيادة الوزن في الخنازير، ويعزز إنتاج الحليب في الأبقار.
