وصف منتج السكارين (رقم CAS 81-07-2)
السكارين النقي هو مُحَلٍّ غير سامٍ وخالٍ من السعرات الحرارية وغير مغذٍّ ولا يمتصه جسم الإنسان. ويُستخدم على نطاق واسع كبديل للسكر في التطبيقات الغذائية بسبب طعمه الحلو. وكإضافة غذائية، فإنه يوفر الحلاوة دون المساهمة بقيمة غذائية، مما يلبي طلب المستهلكين على المنتجات الخالية من السكر. والسكارين المتوفر عادةً في السوق يكون عادةً في صورة ملح الصوديوم الخاص به، المعروف بسكارين الصوديوم.
الخصائص الكيميائية للسكارين
| نقطة الانصهار | 226-229 درجة مئوية (مرجع) |
| نقطة الغليان | يسامي |
| الكثافة | 0.828 |
| ضغط البخار | 0 باسكال عند 25 درجة مئوية |
| معامل الانكسار | 1.5500 (تقدير) |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | أسيتون: قابل للذوبان 1 غ في 12 مل (مرجع) |
| Pka | 11.68 (عند 18 درجة مئوية) |
| الشكل | بلورات أو مسحوق بلوري |
| اللون | أبيض |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| قابلية الذوبان في الماء | 3.3 غ/ل (20 درجة مئوية) |
| ميرك | 148311 |
| BRN | 6888 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| مفتاح InChI | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| لوغاريتم التقسيم | -0.024 عند 25℃ |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 81-07-2 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| الوكالة الدولية لبحوث السرطان | 3 (المجلد الملحق 7، 73) 1999 |
| مرجع كيمياء NIST | سكارين (81-07-2) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | سكارين (81-07-2) |
معلومات السلامة
| بيانات المخاطر | 40-62-63-68 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| RIDADR | يون 3077 9/بي جي 3 |
| WGK ألمانيا | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | نعم |
| فئة الخطر | مهيّج |
| رمز النظام المنسق | 29251100 |
| بيانات المواد الخطرة | 81-07-2 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | LD50 عن طريق الفم في الفئران: 17 غم/كغم |
تطبيقات السكارين (رقم CAS 81-07-2) في المنتجات
يُستخدم السكارين، المعروف أيضًا باسم إيميد أورثو-بنزويل سلفونيل، كمادة وسيطة في إنتاج المواد الكيميائية الزراعية مثل مبيدات الفطريات ومبيدات الأعشاب، بما في ذلك أليل ثيازول، وميتسولفيورون-ميثيل، وبنسولفيورون-ميثيل، وإيثاميتسولفيورون-ميثيل، وكلوريمورون-ميثيل.
وهو أيضًا مُحَلٍّ غير مغذٍّ، يُطبَّق عادةً في صورة ملح الصوديوم أو الأمونيوم. ونظرًا لبطء ذوبانه في الفم، فهو مناسب بشكل خاص لمنتجات مثل العلكة (بحد أقصى للاستخدام 0.05 غ/كغ، اليابان، 1998).
بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم السكارين في تصنيع الوسائط الوسيطة للمبيدات وسكارين الصوديوم، وكذلك في التركيبات التي تتطلب تعزيز الطعم الحلو للثدييات. ويمكن أن يعمل أيضًا كمثبط لفوسفوترانسفيراز وفوسفوهيدرولاز، ويُستخدم في التطبيقات التحليلية مثل اختبار الثاليوم.
