ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات، ويُختصر بـ DMDC ويُسمى بديلاً فيغورين، هو مادة حافظة مسموح بها لمشروبات عصير الفاكهة، متوافقة مع المواصفات الوطنية للمضافات الغذائية ومُخصص لها رقم INS 242.
سواء حُفظ في درجة الحرارة المحيطة أو في بيئات مبردة، يستطيع DMDC تثبيط العديد من أنواع بكتيريا الفساد التي تُكتشف بكثرة في مشروبات عصير الفاكهة. وتعتمد آلية الحفظ فيه على تعديل البروتينات الإنزيمية الحرجة داخل الخلايا الميكروبية لتعطيلها، مما يمنع تدهور المشروبات.
على خلاف طرق التعقيم الفيزيائية التقليدية، يقلل DMDC من نفقات المعالجة، ويتطلب مناولة غير معقدة ويحظى بسجل سلامة جيد. وفي الوقت نفسه، يحافظ على النكهة الأصلية للمشروب ورائحته ولونه سليمة. ولهذه المزايا، يُعد مرشحاً واعداً في البحث والابتكار في تقنيات التعقيم غير الحراري الحديثة.
خصائص ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات الكيميائية
| نقطة الانصهار | 15-17°س |
| نقطة الغليان | 45-46 °س عند 5 مم زئبق (مضاء) |
| الكثافة | 1.25 غ/مل عند 25 °س (مضاء) |
| ضغط البخار | 0.7 هكتوباسكال (20 °س) |
| معامل الانكسار | n20/D 1.392 (مضاء) |
| نقطة الوميض | 80 °س |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | 35 غ/ل (تحلل) |
| الشكل | زيت |
| اللون | عديم اللون |
| حد الانفجار | 3-29.9%(حجمي) |
| BRN | 956715 |
| الاستقرار | حساس للرطوبة |
| لوغاريتم التقسيم | 0.082 (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض ثنائي الكربونيك، ثنائي ميثيل إستر (4525-33-1) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | T |
| بيانات المخاطر | 21/22-23-34 |
| بيانات السلامة | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 465 °C |
| رمز النظام المنسق | 2920 90 10 |
| فئة الخطر | 6.1(أ) |
| مجموعة التعبئة | II |
| بيانات المواد الخطرة | 4525-33-1 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة المميتة النصفية (LD50) عن طريق الفم في الأرنب: 335 ملغم/كغم، الجرعة المميتة النصفية (LD50) الجلدية في الجرذ > 1250 ملغم/كغم |
تطبيق ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات (DMDC) في المنتجات ذات رقم CAS#4525-33-1: يناسب ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات (DMDC) سيناريوهات متنوعة للمشروبات. تشمل المنتجات النموذجية القابلة للتطبيق المشروبات الغازية، وعصائر الفواكه الغازية وغير الغازية، ومشروبات الشاي، والمشروبات المتساوية التوتر، بالإضافة إلى مستحضرات مشروبات سائلة أخرى متنوعة.
حصل هذا المضاف على الموافقة التنظيمية لإنتاج المشروبات في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة ومناطق إضافية متعددة، مما يثبت الاعتراف الواسع به داخل قطاع الأغذية والمشروبات العالمي.
تحققت الهيئات التنظيمية الدولية الرائدة من الملف Safety profile لثنائي ميثيل ثنائي الكربونات. فقد أصدرت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA)، واللجنة العلمية الأوروبية للأغذية، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) جميعها موافقات رسمية، تؤكد أنه يمكن اعتماد ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات بأمان ضمن نطاق استخدامه المسموح به.
