وصف منتج الجلوتاثيون (رقم CAS 70-18-8)
الغلوتاثيون هو ببتيد ثلاثي يتكون من حمض الغلوتاميك والسيستين والغليسين مرتبطة بروابط ببتيدية. وهو أهم ثيول منخفض الوزن الجزيئي يشارك في حماية خلايا الثدييات من الإجهاد التأكسدي. اكتُشف الغلوتاثيون لأول مرة عام 1921، وتم توضيح بنيته الكيميائية عام 1930. وصف الدكتور آل ميندل، خبير التغذية والصحة الأمريكي الشهير، الغلوتاثيون بأنه حمض أميني مضاد للشيخوخة ثلاثي المفعول، وغالباً ما يُشار إليه باسم «مضاد الأكسدة الرئيسي في الطبيعة».
يظهر المنتج على شكل بلورات حبيبية متطاولة عديمة اللون وشفافة. وهو قابل للذوبان في الماء والكحول المخفف والأمونيا السائلة وثنائي ميثيل الفورماميد، لكنه غير قابل للذوبان في الإيثانول والإيثر والأسيتون. يكون الغلوتاثيون مستقراً في شكله الصلب؛ غير أن محاليله المائية تتأكسد بسهولة في الهواء لتكوين الغلوتاثيون المؤكسد.
ينتشر الغلوتاثيون على نطاق واسع في الطبيعة ويمكن العثور عليه في خميرة الخباز وجنين القمح وكبد الحيوانات ودم الدجاج ودم الخنازير والطماطم والأناناس والخيار. ويحتوي جنين القمح وكبد الحيوانات على أعلى المستويات، حيث تصل التركيزات إلى 100–1000 ملغ لكل 100 غ.
من حيث الوظيفة، يوفر الغلوتاثيون نشاطاً قوياً مضاداً للأكسدة، ويقضي على الجذور الحرة، ويدعم إزالة السموم، ويعزز وظيفة المناعة، ويؤخر الشيخوخة، ويوفر حماية مضادة للسرطان والإشعاع. كما يساعد خلايا الدم البيضاء في تدمير البكتيريا، ويمنع أكسدة فيتاميني C وE، ويساعد في تقليل خطر السكتة الدماغية وإعتام عدسة العين، ويرتبط بالمواد المسرطنة لإخراجها من الجسم عبر البول.
الخواص الكيميائية للجلوتاثيون
| نقطة الانصهار | 192-195 °C (dec.) (lit.) |
| ألفا | -16.5 º (c=2, H2O) |
| نقطة الغليان | 754.5±60.0 °C(Predicted) |
| الكثافة | 1.4482 (rough estimate) |
| معامل الانكسار | -17 ° (C=2, H2O) |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | H2O: 50 mg/mL |
| الشكل | مسحوق |
| Pka | pK1 2.12; pK2 3.53; pK3 8.66; pK4 9.12(at 25℃) |
| اللون | أبيض |
| الأس الهيدروجيني | 3 (10g/l, H2O, 20°C) |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| ميرك | ١٤٤٬٤٧٥ |
| BRN | 1729812 |
| تسلسل | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| مفتاح InChI | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| لوغاريتم التقسيم | -1.645 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 70-18-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | جلوتاثيون (70-18-8) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | شي |
| بيانات المخاطر | 68-36/37/38 |
| بيانات السلامة | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK ألمانيا | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | ٩-٢٣ |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29309070 |
تطبيق الجلوتاثيون (رقم CAS 70-18-8) في المنتجات
الغلوتاثيون هو مضاد أكسدة داخلي المنشأ يلعب دورًا حاسمًا في تقليل أنواع الأكسجين التفاعلية المتولدة أثناء الأيض الخلوي والاندفاعات التنفسية. يسهّل إنزيم الغلوتاثيون إس-ترانسفيراز اقتران الغلوتاثيون مع المواد الغريبة الحيوية والليوكوتريينات ومركبات أخرى تحتوي على مراكز محبة للإلكترونات، مكوّنًا ثيوإيثرات الغلوتاثيون.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للغلوتاثيون أن يشكّل روابط ثنائية الكبريتيد مع بقايا السيستين في البروتينات. ومن خلال هذه المسارات الكيميائية الحيوية، قد يُحدث الغلوتاثيون تأثيرًا متناقضًا عبر تقليل فعالية بعض العوامل المضادة للسرطان.
