الدكسترين هو مصطلح تقني يُستخدم لوصف عملية طهي المواد الخام. عندما يتحلل النشا ويتحلل مائياً تحت تأثير الحرارة أو الحمض أو فعل إنزيم الأميليز، تتحول جزيئات النشا الكبيرة أولاً إلى جزيئات وسيطة أصغر؛ وتُسمى هذه الجزيئات الوسيطة الأصغر دكسترين. الدكسترين مسحوق أبيض غير متبلور، عديم الرائحة، وحلو المذاق قليلاً. وهو قابل للذوبان قليلاً في الماء البارد، وقابل للذوبان بسهولة في الماء الساخن، وغير قابل للذوبان في الإيثانول والإيثر. يتفاعل الدكسترين مع اليود لإنتاج لون أحمر.
الخصائص الكيميائية للدكسترين
| نقطة الانصهار | ٥٣٫٧٥-٥٤ درجة مئوية |
| الكثافة | ٠٫٨ غ/سم٣ |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن في درجة حرارة الغرفة. |
| الذوبانية | الماء: ٠٫١ غ/مل ساخن، كامل، أصفر إلى أصفر عميق جدًا |
| الشكل | مسحوق |
| اللون | أصفر |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء الساخن (٠٫١ غ/مل). |
| حساس | ماص للرطوبة |
| ميرك | 142,953 |
| ثابت العزل الكهربائي | 2.2（بيئة محيطة） |
| الاستقرار | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| مفتاح InChI | إف واي جي دي تي إم إل إن واي كاي إف زد إس في-إم آر سي آي في إتش إتش جي إس إيه-إن |
| سمایلز | O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C1OC1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@@H]2CO)O[C@@H]1CO |&1:1,4,6,8,13,15,19,20,22,24,27,31,r| |
| لوغاريتم التقسيم | -٤٫٦٧٣ (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | دكسترين (٩٠٠٤-٥٣-٩) |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 1 |
| RTECS | إتش إتش ٩٤٥٠٠٠٠ |
| F | 3 |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 35051000 |
يُستخدم الدكسترين على نطاق واسع في المواد اللاصقة في المستحضرات الصيدلانية والأغذية وصناعة الورق والسباكة وورق الجدران والملصقات والطوابع والشريط اللاصق. وعند استخدامه كمادة لاصقة للأقراص، يُشترط الجفاف السريع والتشتت السريع والالتصاق السريع وقابلية الذوبان عند إعادة الترطيب؛ لذلك يمكن اختيار منتجات الدكسترين الأبيض أو الدكسترين الأصفر منخفض اللزوجة. وعند استخدامه كمادة لاصقة للملصقات والطوابع، يُشترط ارتفاع اللزوجة وتكوين غشاء قوي ومتين؛ لذا يُعدّ الدكسترين الأبيض أو الصمغ البريطاني مناسبين. ويمكن أيضًا استخدام الدكسترين كمعجون طباعة في طباعة وصباغة المنسوجات.
