يظهر الفانيلين عادةً على شكل بلورات إبرية بيضاء أو بيضاء حليبية، أو على شكل مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر قليلاً. يحمل رائحة حلوة كريمية تشبه الفانيليا مع عبير لطيف. حساس للهواء والضوء والرطوبة، يتأكسد تدريجياً عند تعرضه للظروف الرطبة ويتأثر بالضوء.
الخصائص الكيميائية للفانيلين
| نقطة الانصهار | 81-83 درجة مئوية (مضاءة) |
| نقطة الغليان | 170 درجة مئوية 15 مم زئبق (مضاءة) |
| الكثافة | 1.06 |
| الكثافة الظاهرية | 600 كجم/م3 |
| كثافة البخار | 5.3 (مقابل الهواء) |
| ضغط البخار | >0.01 مم زئبق (25 درجة مئوية) |
| معامل الانكسار | 1.4850 (تقدير) |
| FEMA | 3107 | فانيلين |
| نقطة الوميض | 147 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | الميثانول: 0.1 غ/مل، صافٍ |
| Pka | pKa 7.396±0.004 (H2O I = 0.00 t = 25.0±1.0) (موثوق) |
| الشكل | مسحوق بلوري |
| اللون | أبيض إلى أصفر شاحب |
| الأس الهيدروجيني | 4.3 (10 غ/ل، H2O، 20℃) |
| الرائحة | بنسبة 100.00 %. الفانيليا |
| نوع الرائحة | الفانيليا |
| المصدر البيولوجي | صناعي |
| قابلية الذوبان في الماء | 10 غ/ل (25 ºC) |
| حساس | حساس للهواء والضوء |
| رقم JECFA | 889 |
| ميرك | 14,9932 |
| BRN | 472792 |
| الاستقرار | مستقر. قد يتغير لونه عند التعرض للضوء. حساس للرطوبة. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية، حمض البيركلوريك. |
| لوغاريتم التقسيم | 1.17 عند 25℃ |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 121-33-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | بنزألدهيد، 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي-(121-33-5) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | فانيلين (121-33-5) |
يُستخدم لإنتاج مسحوق البخور والتوابل العطرية الشبيهة بالفاصوليا، وغالباً ما يعمل كمكوّن في قواعد العطور. يجد تطبيقاً واسعاً في جميع أنواع الروائح تقريباً، خاصةً الخلطات مثل البنفسج والسيمبيديوم وعبّاد الشمس والعطور الشرقية. عند دمجه مع البيبيرونال وإيثر بنزيل الإيزويوجينول والكومارين والمسك ومكونات أخرى، يعمل كمثبّت ومعدّل وعامل مزج، ويمكن أيضاً استخدامه لإخفاء الروائح الكريهة.
